PROJEKTOVÝ DEN „TRADIČNÍ ČESKÁ ZABIJAČKA 2026“
V úterý 20. ledna 2026 se na naší škole uskutečnil projektový den „Tradiční česká zabijačka“, který byl určený pro žáky druhého ročníku oboru Kuchař – číšník. Svoje první zkušenosti získávala také část žáků prvního ročníku stejného oboru, kteří byli druhákům ku pomoci.
Žáci pod vedením učitele odborného výcviku pana Dušana Rybáka zpracovávali vykrmené prase z našeho chovu. Matka plemene Bílé ušlechtilé a otec plemene Pietrein. Vykrmené prase vážilo v živém 165 kilogramů. Porážka prasete proběhla jako již tradičně v ZOD Mrákov.
Ke zpracování jsme si ráno dovezli dvě půlky prasete, droby, krev a střívka. Po rozbourání půlek na jednotlivé druhy masa (součástí bourání byla i poznávačka jednotlivých druhů mas) začali žáci zpracovávat maso a ostatní suroviny na tradiční výrobky, což jsou jitrnice, jelita, tlačenka a zabijačková tmavá polévka. Pro sebe si žáci k obědu připravili tradiční smažák.
Rozbourané maso bude zpracováno při přípravě obědů ve školním penzionu V Oboře a výrobky žáků se budou prodávat v rámci oběda též ve školním penzionu V Oboře.
Děkujeme žákům a učitelům odborného výcviku, především panu Dušanu Rybákovi, který zastal důležitou roli řeznickou, a paní Miroslavě Kopejtkové a učitelce odborných předmětů paní Janě Hofmeisterové za přípravu a organizaci projektového dne.
Vedení školy.
